中国食品安全网

互联网新闻信息服务许可证号10120180002

中国食品安全网微信公众号

中国食品安全网微信公众号

中国食品安全网今日头条号

中国食品安全网今日头条号

食品安全头条微信公众号

食品安全头条微信公众号

餐饮

我国古代饮食文化在宋代达到高峰

2019-06-16 19:46来源:新华社编辑:新闻中心
  

据新华社消息 “待他自熟莫催他,火候足时他自美。”在杭州,按照苏东坡传授所烹调的东坡肉仍是杭州的一大名菜。研究显示,在苏轼生活的宋代,我国古代饮食文化达到了一个高峰。

在“知味杭州”亚洲美食节“美食与优雅生活”论坛上,浙江省钱塘江文化研究会发布了《优雅的美食与美食的优雅——关于美食与优雅生活的研究报告》。研究会会长胡坚介绍说,研究发现,宋代的饮食体制和饮食文化是对前代的历史总结。特别是在南宋时,国?#21058;?#23433;的饮食文化更是达到了宋代的高峰,在中国饮食发展史上?#21152;?#20030;足轻重的地位。

浙江省社会科学院历史所研究员徐吉军介绍说,南宋临安的饮食风尚追求食品丰盛,讲究精美可口、环境?#22836;?#22260;、卫生和养生。当时的菜肴分为水产、兽禽肉、素菜、羹汤、脯腊和腌菜等六大类,饮食风格分为北馔、南食、川饭三大类。当时的饮食行业经营规模空前扩大,出现了许多超大型的?#22369;?#21644;茶肆,可以为上千人承办宴食。

据记载,临安的饭店档次高、中、低均?#26657;?#20986;现了改建自住宅或装修为住宅风格的“宅子酒店?#28953;?#22253;林式的“花园酒店?#20445;?#24215;主还会用灯光、色彩的调配来激发顾客的消费情绪。当时主流观点是主张饮食要有节制,追求蔬食,已经有了“饭后百步走”的习惯。美食还成为馈赠亲朋好友、祭祀祖先的佳品。

“古籍中有大量南?#25105;?#39135;文化的记载。”杭州市社科院研究员周膺说,宋代以前,中国人的主粮按比例?#26469;?#20026;粟麦稻,而到了宋代则?#26469;?#26159;稻麦粟。宋代饮食文化发展?#35813;停餐?#21160;了酒、茶和花卉的消费。

热门推送
中国食品安全报社主办 京ICP备10219194号-3
地址:北京市丰台区南四环西路188号一区16号楼 ?#26102;啵?00070
中国食品安全网新闻线索E-mail:[email protected]
采编?#35748;擼?10-53385236?广告?#35748;擼?10-63703088?通联?#35748;擼?10-53385236
中国互联网新闻信息服务许可证
中国食品安全报社 版权所有
Copyright?2012 by www.rtqc.icu. all rights reserved
里昂对里尔赔率
彩票如何双向刷流水 重庆时时开奖直播现场 时时彩6码后三复式 打鱼一夜输了5万 后三组选包胆 三公官网 a7娱乐 足球竞赛 极速时时万能规律 11选五 程序算法 江苏时时骗局 足球单双玩法技巧 pk10最牛稳赚5码计划 飞艇两面盘计划 拼多多签到满十元怎么提现 11选5彩票