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餐饮

餐饮老字号齐聚南京 开创发展新元年

2019-06-13 14:49来源:中国食品安全网编辑:塞恩
  

????本报记者?彭东海?传承文化基因,创新品牌价值。6月12日,中华老字号餐饮与非遗品牌日大会在南京隆重召开,来自北京华天、天津耳朵眼、天津狗不理、上海杏花楼、上海梅龙镇、南京古南都、广州酒家、杭州饮服、西安饮服、昆明饮服、成都饮服、长沙饮服、宁夏德隆楼等集团的120多个知名餐饮老字号品牌出席大会,?#39184;?#25506;讨餐饮老字号传承创新发展之道。

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餐饮老字号承载着中华民族工匠精神和?#21028;?#20256;统文化,是中华文明的宝贵遗产,具有巨大的品牌价值、经济价值、文化价值。目前全国饭店、餐饮中华老字号将近两百家,省级饭店、餐饮老字号320家,食品老字号460家,除西藏和新疆外各地均有分布。然而在消费者求新求变、新业态层出不穷的新餐饮时代,餐饮老字号发展却遇到了前所未有的新挑?#20581;?#38754;对8090后超过4亿人口的新消费市场,在日料、韩餐、西餐、烧烤、小龙虾、烤鱼等新业态快速发展的新冲击下,老字号如何应对新消费实现新发展是一个重要课题。

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中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华主持大会

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中国饭店协会会长韩明演讲

中国饭店协会韩明会长表示,进入新时代,充分发挥餐饮老字号的品牌优势,传承其特有的烹饪技艺和文化符号,提升老字号的管理和营销,加快老字号的品牌传播,让餐饮老字号能够在历史发展中?#20013;?#20256;承和创新下去,具有重要的意义。

为引导餐饮老字号的传承创新,搭建共享合作平台,中国饭店协会老字号与非遗专业委员会应运而生,并于本次大会上发?#21058;恕按?#36827;餐饮老字号传承创新三年行动方案?#20445;?#35745;划将通过编撰老字号传承创新经典案例丛书、举办老字号文化创意大赛、实现多元跨界合作等方式,引导老字号充分运用互联网与大数据,传承文化基因,创新品牌价值,推动老字号的绿色化、品牌化、数据化发展。

会上,百家餐饮老字号还联合发?#21058;恕按?#25215;文化基因,创新品牌价值——老字号餐饮发展南京宣言?#20445;?#23459;言称一方面积极传承老字号?#21028;?#21697;牌文化?#22836;?#29289;质文化遗产传统技艺,弘扬老字号工匠精神,一方面加强品牌传播和创新发展,推进老字号餐饮与食品、外卖、新零售等融合发展,培育消费新热点,引导模式新发展,做到传承不守旧、创新不忘本。

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中国饭店协会副会长、老字号与非遗文化专业委员会理事长、古南?#25216;?#22242;董事长严敦志

中国饭店协会副会长、老字号与非遗文化专业委员会理事长、古南?#25216;?#22242;董事长严敦志表示,中华饮食文化博大精深,其中独特的地方美食赋予一座城市鲜明的人文气息,尤其在嫁接互联网之后让足不出户?#21592;?#22825;下变成可能。本次会上,各城市老字号还?#39184;?#21551;动了以南京为起点的“中华老字号餐饮名品连锁店?#20445;?#35753;各地的精华产品集中呈现,线上线下同步销售,?#39184;?#20026;“中国味道”代言,为促进中国餐饮消费升级和老字号集聚发展共享机遇空间。

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“多彩非遗、品味天下”60周年庆暨全国古都名品美食联展

值得一提的是,本次大会期间,围绕弘扬非遗文化主题,还举办了“多彩非遗、品味天下”60周年庆暨全国古都名品美食联展,来自御仙都皇家菜博物馆——北京菜馆、上海杏花楼集团——老正兴、广州酒家集团、杭州饮服集团——知味观、西安饮食集团——西安饭庄、古南?#25216;?#22242;——四川酒家、江苏酒?#19994;?#20247;多老字号,联袂为南京老字号助阵,为本次美食节活动增?#30465;?#25454;悉,本次美食联展活动将?#20013;?#19968;个月。

弘扬中国文化,讲好中国故事。餐饮老字号将在新时代焕发新活力。

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